إيثيل مالتول مادة بلورية بيضاء تنصهر عند 90–91°C, وتتميز برائحة كراميل حلوة غنية. تبلغ قوة تعزيز النكهة الخاصة بها 4–6 أضعاف قوة مالتول. تتوفر عدة عمليات تخليقية لتحضيره. يستخدم مسار نموذجي كحول الإيثيل فورفوريل كمادة خام, حيث يتفاعل مع الهالوجينات لتكوين الوسيط 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one. يمكن تحلل هذا الوسيط مائيًا مباشرة في الماء دون فصل للحصول على إيثيل مالتول. يتميز هذا المركب بعطر فاكهي حلو فريد وطويل الأمد. يمنح مذاقًا حلوًا وفاكهيًا مع نغمة أولية خفيفة مريرة-حامضة تتلاشى بسرعة. وبفضل شدة رائحته الأعلى بكثير من مالتول, فإنه يعمل بشكل ممتاز كمعزز نكهة عالي الكفاءة.