وصف منتج الفانيلين CAS#121-33-5

الفانيلين، المعروف أيضًا باسم ألدهيد الفانيلين أو ألدهيد الفانيليا، يحمل الاسم الكيميائي 3-ميثوكسي-4-هيدروكسي بنزالدهيد، وصيغته الجزيئية C₈H₈O₃، ووزنه الجزيئي 152.15. وفي درجة حرارة الغرفة، يكون على شكل بلورات إبرية أو مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر فاتح، وله رائحة فانيليا حلوة وكريمية وغنية. تبلغ نقطة انصهاره 81–83°C، ونقطة غليانه 284–285°C، وكثافته 1.06 g/cm³. ومن حيث الذوبانية، يكون الفانيلين قليل الذوبان في الماء البارد (تبلغ الذوبانية 10 g/L عند 25°C)، وقابلًا للذوبان في الماء الساخن والجليسرول، وسهل الذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول، والإيثر، والأسيتون، والكلوروفورم، والبنزين، وثاني كبريتيد الكربون، وحمض الأسيتيك الجليدي. الفانيلين حساس للضوء والهواء؛ إذ يتأكسد ببطء عند تعرضه للهواء الرطب ويتغير لونه بسهولة عند تعرضه للقلويات. صناعيًا، يُنتج الفانيلين أساسًا من خلال التخليق الكيميائي، بما في ذلك طريقة حمض الغليوكسيليك باستخدام الغاياكول وحمض الغليوكسيليك كمواد خام، وتخليق بخطوة واحدة باستخدام o-ميثوكسي فينول كمادة خام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الفانيلين في خطوة واحدة عبر أكسدة حمض الفيروليك بالأوزون. يُعد الفانيلين أحد أكثر مركبات النكهات استخدامًا على مستوى العالم، وتجعل خصائص رائحته الفريدة وتعدد وظائفه منه مادة ذات قيمة في مجالات مختلفة مثل الأغذية، والمواد الكيميائية اليومية، والمستحضرات الصيدلانية، والصناعة.

تطبيقات منتج الفانيلين (CAS#121-33-5)
الفانيلين عامل نكهة غذائي وكيميائي مهم، ويُستخدم على نطاق واسع في صناعات مختلفة. في الصين، يتوزع استهلاك الفانيلين على النحو التالي: صناعة الأغذية (55%)، والوسائط الدوائية (30%)، وعوامل إكساب النكهة للأعلاف (10%)، ومستحضرات التجميل (5%).

في صناعة الأغذية، يُعد الفانيلين عامل نكهة غذائيًا مسموحًا به في الصين ومكونًا رئيسيًا في النكهات من نوع الفانيليا. ويُستخدم على نطاق واسع في تركيب نكهات الشوكولاتة، والقشدة، والتوفي، ويمكن استخدامه مباشرة لإضفاء النكهة على البسكويت، والمعجنات، والحلوى، والمشروبات، والمشروبات المجمدة، والتوابل. كميات الاستخدام النموذجية هي: 970 mg/kg في الشوكولاتة، و270 mg/kg في العلكة، و220 mg/kg في المعجنات والبسكويت، و200 mg/kg في الحلوى، و150 mg/kg في التوابل، و95 mg/kg في المشروبات المجمدة. في صناعة المواد الكيميائية اليومية، يُستخدم الفانيلين على نطاق واسع لإضافة الرائحة إلى العطور، والصابون، ومعاجين الأسنان، ومستحضرات التجميل وغيرها من المنتجات. ويمكن استخدامه كمثبت، ومعدّل، وعامل مزج، كما يمكنه إخفاء الروائح غير المرغوب فيها بفعالية.